Instrucciones cocinar / Recetas
Tartaletas Dulces De Fresas
Ingredientes
1 x 8gm bolsita de levadura instantánea
pellizco de la sal
400g harina blanca
aceite de oliva
1 taza de agua templada
pellizco de azúcar 20 fresas
1 yema [ligeramente batida]
200g onzas de chocolate de buena calidad
azúcar glas
Método
Mezcle la levadura, el agua, el azúcar y la sal en un pequeño recipiente. Coloque la harina en un recipiente grande y haga un hueco en el centro. Vierta la mezcla de la levadura y vaya amasándola con la harina – añada más agua o harina según necesite la masa para estar en su punto. Amase la masa sobre una superficie plana. Coloque la bola de masa en un recipiente con aceite ligeramente extendido, cubra y déjelo en un lugar templado para que aumente de tamaño. Haga un agujero en medio de la masa y déjelo otra vez en un lugar templado para que vuelva a elevarse otra vez.
Haga de nuevo un pequeño agujero en la masa y amase ligeramente. divídala en 4 partes iguales. Haga de cada parte una pelotita y luego con los dedos hágala en forma de platito con un borde un poco mas grueso. Llénelos con bolitas de masa (o alubias secas) y unte los bordes con yema de huevo. Hornee en una cocina de exterior cubierta, con un calor moderado hasta que estén doradas y crujientes. Enfríe ligeramente y retire las bolitas. Coloque trozos de chocolate en las bases calientes para que se derrita. Rellene las pizzas con fresas y espolvoree con el azúcar glas.
Ensalada De Fideos Tailandesa
Ingredientes
3 madejas de fideos de arroz
50g brotes de soja
1 cuchara pequeña de cacahuetes tostado y troceado
1 cucharón de chalotas fritas
1 pimiento rojo [partido por la mitad y cortar muy delgado]
pequeño manojo de menta [cortado grande]
pequeño manojo de cilantro [cortado grande]
2 cucharadas de coco triturado
1 cuchara de aceite vegetal
½ cucharilla salsa de curry roja
1 cucharada salsa de pescado
4 cebollas de primavera, cortadas en longitudes de 1 cm
cuñas de lima y 1 flor de banana [para servir]
Método
Ponga una cacerola con agua y llévela a ebullición. Rompa los fideos por la mitad y cocínelos 1 – 2 minutos suavemente. Refrésquelos en agua fría y escúrralos. Caliente el aceite en una cazuela wok. Añada la salsa de curry y fría durante 30 segundos. Añada el pimiento y la cebolla de primavera y cocínelo durante unos 30 segundos mas. Añada los fideos, los brotes de soja, el coco, el cilantro y la menta y remuévalo todo hasta que este bien mezclado. Añada la salsa de pescado, remueva otra vez y pruébelo. Añada a la ensalada los cacahuetes tostados y las chalotas fritas y sirva con las cuñas de lima. Las hojas externas de la flor de banana puede usarlas para servir la ensalada individualmente.
Cangrejo a La Parrilla Con Mantequilla De Cilantro
Ingredientes
4 colas de cangrejo de río
sal y pimienta
3 cucharadas de cilantro cortado
1 limón [cortado]
100g mantequilla reblandecida
3 cucharadas de jugo de limón
Método
Mezcle la mantequilla, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Haga un corte en la parte de abajo de las colas de cangrejo de río. Cocínelo en la parrilla por la parte de abajo durante 2 – 3 minutos. Dele la vuelta y añádale un poco de mezcla de la mantequilla. Mantenga la parrilla tapada hasta que este cocinado. Sirva las colas con una bolita de mantequilla de cilantro y las rodajas del limón.
Pescado Asado a La Parrilla Entero Envuelto En Hojas De Plátano
Ingredientes
4 pequeños pescados [limpios y descamados]
8 rebanadas de jengibre
2 limas [cortadas]
4 cucharadas de salsa de soja
4 guindillas verdes [cortadas]
hojas de banana para servir
8 cebollas tiernas [cortadas]
aceite
Método
Untar ligeramente el pescado con aceite. Introduzca la guarnición en la cavidad del pescado (incluyendo ½ cucharada de salsa de soja en cada uno). Hornee el pescado por ambos lados en su cocina exterior. Cuando este casi hecho rocíe la salsa de soja restante sobre el pescado. Sirva el pescado con guarnición de lima fresca y servido en hojas de banana.
Pollo Con Miel y Ensalada De Verduras a La Parrilla
Ingredientes
8 muslos de pollo – deshuesados y fileteados
100 ml aceite de oliva
jugo de 2 limones
2 cucharillas de miel
1 cucharilla de Chile
1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre balsámico
aceite de oliva suplementario
variedad de verduras como calabacín, pimiento, hinojo, espárrago [cortado en trozos]
sal y pimienta
Método
Batir juntos el aceite de oliva, jugo de limón, miel y salsa de soja. Vierta el adobo sobre los pedazos de pollo, cubra y refrigere durante la noche. El Pollo cocínelo sobre las parrillas con un calor moderado. Después tápelo durante 5 minutos. Ponga un poco de aceite de oliva a las verduras y cocínelas en la rejilla superior dándole la vuelta con regularidad. Salpimentar y rociar con vinagre balsámico.
Pinchos De Cordero y Cebolla Roja
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
jugo de 1 limón
4 cucharadas de hierbas frescas cortadas
1 ajo [aplastado]
sal y pimienta
750g de cordero en trozos cuadrados
2 cebollas rojas cortadas en cuñas
8 pinchos de madera [póngalos en agua fría durante 1 hora]
Método
Mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, hierbas, ajo, sal y pimienta en un bol grande. Corte el cordero en pedazos del tamaño de un bocado y mézclelo con el adobo. Tápelo y póngalo a refrigerar durante toda la noche. Introduzca los trozos de carne en los pinchos alternándolos con la cebolla. Cocínelo en las rejillas hasta que este hecho.
Cordero Con Ajo y Pisto
Ingredientes
2 corderos pequeño para asado
sal y pimienta
2 dientes de ajo, cortados a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla [cortada]
1 berenjena [cortada en tacos]
800g tomates enlatados, cortados
chorrito de vino tinto sal y pimienta
1 pimiento rojo y 1 amarillo, cortado en tacos
3 cucharadas de aceitunas verdes, partidas por la mitad
2 cucharadas de hojas de albahaca frescas, picadas
Método
Usando un pequeño cuchillo con punta, haga cortes en cada pieza de carne para asar, introduzca un pedazo de ajo en cada agujero. Unte con un pincel la carne con el aceite de oliva y sazónela con sal y pimienta. Coloque la carne en el centro de las rejillas, cierre la tapa y cocínela hasta que no este muy hecha, pero rosada en el medio. déjelo reposar en un lugar cubierto caliente durante 15 minutos. Cortar en rodajas y servir sobre una base de pisto.
El pisto puede hacerlo por adelantado y calentarlo luego. Para hacer el pisto, caliente el aceite de oliva en una cazuela wok o sartén. Fría la cebolla suavemente. Añada pimientos y berenjena y fríalos ligeramente. Añada tomates y vino rojo y reduzca cocinándolo a fuego lento. Remuévalo de vez en cuando y añada un poco de agua si es necesario. Cuando este listo servir, añadir las aceitunas, salpimentar y espolvorear con hojas de albahaca.
Trucha Con Almendras y Verduras a La Parrilla
Ingredientes
4 truchas pequeñas
4 cucharillas de mantequilla
4 cucharadas de almendras
sal y pimienta
rodajas de limón
aceite de oliva 2 tomates [partidos por la mitad]
2 cebollas rojas, cortadas en rodajas
16 Espárragos [cortados]
2 cucharadas de perejil picado
4 setas medianas [sin tallos ]
Método
Con un pincel unte el pescado con el aceite de oliva. Cocínelo en la plancha o en una cesta de pescado para darle la vuelta fácilmente. Coloque las almendras en una pequeña cazuela y remuévalas a fuego lento hasta que estén doradas. Sirva et pescado untándolo con la mantequilla; añada las almendras por encima y las rodajas de limón.
Cocine las cebollas y los tomates en la plancha engrasada. Unte los espárrago con aceite de oliva y cocínelos en la rejilla, ponga un poco de mantequilla en el interior de cada seta y cocínelo en la rejilla. Sirva las verduras con un poco de perejil por encima.
Bacón, Huevos y Patatas Rosti
Ingredientes
2 patatas grandes [peladas y ralladas]
sal y pimienta
1 cucharada de levadura
aceite de oliva 8 lonchas medias de bacón
2 tomates [partidos por la mitad]
2 cucharillas de perejil picado
4 huevos
4 rebanadas de pan [ligeramente untadas con el aceite de oliva]
Método
Hacer patatas rosti – Mezclar las patatas con la harina y sazonar con sal y pimienta. Pase un pincel con aceite de oliva por la plancha y llene 4 moldes redondos “egg rings” con la mezcla de las patatas, haciendo presión con una cuchara en la plancha. Cuando la patata este suave, quite el molde y presione el contenido. Cocine por ambos lados hasta que este crujiente. Cocine el bacón y los tomates en la plancha de la barbacoa. Las tostadas de pan cocínelas en la rejilla de la barbacoa.
Escalfar huevos – En una sartén o wok con agua hirviendo suavemente añadir 1 cuchara de vinagre. Remueva el agua con una cuchara ligeramente. Con cuidado rompa un huevo en el centro del remolino. Escalfe el huevo justo hasta que la clara sea firme. Retire el huevo a un plato con una espumadera. Sirva el huevo con un poco de perejil picado, la tostada caliente, el bacón, la patata y el tomate.
Pescado y Patatas
Ingredientes
4 cucharadas de harina
2 huevos [batidos]
1.2 litros de aceite para freír
sal
100 – 150g pan rallado
trozos de limón
600g patatas [peladas y cortadas para patatas fritas]
600g de pescado blanco sin espinas cortado en filetes [pequeños o cortado en 8 pedazos]
Método
Limpie el pescado en agua fría y escúrralo hasta que este seco. Caliente el aceite en un wok o sartén a 145°C. freír las patatas ligeramente. Escurra en papel absorbente. Aumente la temperatura del aceite a 180°C. Secar los filetes de pescado y espolvorean con la harina, pasarlos por el huevo batido y luego por el pan rallado. freír las patatas hasta que estén doradas. Escurra en papel absorbente. freír los filetes de pescado hasta que estén dorados. Escurra en papel absorbente. Espolvoree con la sal de mar y sirva con las rodajas de limón.
Carne De Vaca Al Curry
Ingredientes
600g carne de vaca [en tacos]
1 cucharada de aceite de oliva
8 pequeñas cebollas [peladas]
600ml leche de coco
1 – 3 cucharadas de salsa curry roja
salsa de pescado
2 hojas de lima de kaffir
trocitos de guindilla seca
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharones chalotas fritas
Método
Caliente el aceite en una cazuela wok o cacerola a fuego medio. Añada la salsa de curry y fríala durante 30 segundos, moviéndola constantemente. Añada la carne y cúbrala con la salsa. fría la carne durante unos minutos hasta que este dorada. Añada las cebollas, las hojas de kaffir, el pimentón dulce, leche de coco y cocínelo a fuego lento hasta que la carne de vaca este tierna y la salsa se haya espesado. Añada la salsa de pescado a gusto, añadir las chalotas fritas y los trocitos de guindilla que quiera. Sirva con el arroz cocido al vapor.